こんにちは。たい子です。
『スッキリ』で鳥羽周作シェフが教えるのびしろレシピのコーナーで、砂肝の特集がありました。
牛タンを超えるらしいですよ！
牛タンを超える砂肝、食べてみたくないですか？
今回は、【おつまみねぎ塩砂肝】のレシピを紹介します。
【おつまみねぎ塩砂肝】材料
| 鶏砂肝 | 100ｇ |
| ねぎ | 100g |
| ごま油 | 30ml |
| はちみつ | 15ml |
| すりおろしにんにく | ５g |
| リンゴ酢（酢でも代用可） | ５ml |
| 醤油 | ５ml |
| 塩 | ４g |
| 粗挽き黒こしょう | ２g |
| うま味調味料 | ２つまみ |
【おつまみねぎ塩砂肝】作り方
- ねぎ塩だれを作る
- ねぎはみじん切りにする
- ねぎをボウルに入れ、ごま油・はちみつ・すりおろしにんにく・りんご酢・醤油・塩・粗挽き黒こしょう・うま味調味料を加えて混ぜ合わせる
- 砂肝は縦と横にマンゴーカットする
- フライパンにサラダ油を引いて熱して、砂肝を中火で表面の色が変わるまで炒める
- 蓋をして蒸し焼きにして、しっかりと火を通す
- 蓋をとりサッと炒める
- お皿に盛り付け、ねぎ塩だれを適量かけたら出来上がり
ねぎ塩だれは、保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できますよ。
まとめ
『スッキリ』で紹介された鳥羽シェフ考案の牛タンを超える【おつまみねぎ塩砂肝】のレシピを紹介しました。
「ねぎ塩だれ」は、砂肝だけでなくいろんな料理に使えそうですね。
気になった方は作ってみてくださいね。
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